纳豆到底有没有用那么好吗 真的那么神奇吗

纳豆到底有没有用那么好吗 真的那么神奇吗

纳豆到底有没有用那么好吗 真的那么神奇吗

吃纳豆真的健康吗?

纳豆是日本的特产。

日本的东西质量好,并不等于日本的东西在宣传上都科学,实际上很多日本的东西都靠伪科学来忽悠人,水素、酵素正是这类东西,那么纳豆呢?

纳豆是日本某些地区的传统食物,是发酵的大豆,这东西的味道不敢恭维,根据2009年的调查,70%的日本人喜欢吃纳豆,剩下不喜欢吃的人中有一半因为健康的因素而勉强吃,估计自称喜欢吃的人中因为健康因素而吃的比例也少不了。这项调查说明了两点,一是不知道什么原因,很大比例的日本人爱吃纳豆这种难吃的味道,二是还有很大比例的日本人因为纳豆对健康有好处而吃它。

吃纳豆健康,在日本深入人心,并且开始深入中国人心,那么吃纳豆究竟是否健康?

纳豆是日本的传统食物,已经有一千年的历史了,但现代的纳豆并不是自古就有的纳豆,而是在100年前用枯草芽孢杆菌代替稻草发酵而制作出来的,是现代微生物学在食品业上的应用。

纳豆的营养成分,55%是水分、18%蛋白质、11%脂肪、5%膳食纤维、5%糖。从维生素和矿物质上,纳豆的维生素K2、维生素C、锰、铁的含量高。有一种说法纳豆含维生素B12,推荐给素食者吃。其实纳豆的维生素B12含量低到可以忽略不计。

纳豆是豆类,豆类相对来说健康,如果根据这一点的话,吃各种豆类都可以,中国有豆腐、豆浆等豆制品,和纳豆相似的有豆豉,没有必要一定吃口感不好的纳豆。

纳豆是日本的传统食物,日本是长寿国家,如果根据这一点的话,日本人长寿是近代的事,可是纳豆吃了一千年了,长寿不能算是纳豆的功劳。

纳豆的各种营养其他发酵食品也有,为什么非要吃纳豆?

为了回答这些疑问,维生素K2就被推上前台。

维生素K包括一组结构相似的脂溶性维生素,它们的作用是参与骨骼代谢、促进血液凝固。蔬菜中有足够的维生素K1,可以被肠道细菌转换成维生素K2,因此健康成人是不缺维生素K的。纳豆在发酵过程中维生素K1已经被细菌转换成维生素K2,这种情况是否更易于吸收还很难说,因为肠道细菌在那儿待着,闲着也是闲着。虽然骨质疏松见于维生素K低下者,但补充维生素K并不能增加骨密度,维生素K2也不能逆转骨质疏松。目前权威机构并不建议服用或者多摄入维生素K以预防骨质疏松。

所以,靠维生素K2来支持纳豆健康的说法完全站不住脚。

纳豆不仅不好吃,还不能多吃,100克纳豆含热量212千卡。如果其他食物不减少的话,多吃几包纳豆就不仅仅是多放屁的问题,长期这样会增肥。吃太多也会摄入过多的蛋白质。

纳豆激酶是从纳豆中提取的补充剂,据说有一定的预防心脏病的效果,但是并没有足够的证据支持。更重要的是纳豆激酶的保护心脏效果一来远不如阿司匹林,二来其副作用的研究也远没有阿司匹林完善,为什么不吃阿司匹林?这就是为什么纳豆激酶还停留在补充剂层次的原因。

另外2009年的一项研究发现纳豆激酶也许对阿尔茨海默病有效,但该项研究只是一项初步研究。2011年WHO的研究发现日本的阿尔茨海默病和老年痴呆发病率倍增,从另一个角度表明吃纳豆不管用。

纳豆,日本的一种食物而已,这就和吃臭豆腐一样,喜欢那个味道就吃,像虎老师一样吃不惯就不吃,吃或者不吃对于我们的整体健康都不会有太大的影响。

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