咸蛋黄茄子(咸蛋黄烧茄子的做法)

咸蛋黄茄子(咸蛋黄烧茄子的做法)

咸蛋黄茄子(咸蛋黄烧茄子的做法)

这一口下去,像吃了个爆汁的蛋黄炸弹,沾着酱汁,丝毫不腻口,多少都吃得下。再来一碗白米饭,把茄子和咸蛋黄一起铺在饭上拌开,油汁浸透,就只顾得上狼吞虎咽了。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 茄子 400克

  • 咸蛋黄酱 45克

  • 青椒 30克

  • 红椒 30克

  • 生姜 5克

  • 蒜瓣 10克

  • 小葱 1根

  • 料酒 15克

做法步骤

1、青红椒切碎。

2、茄子切条,放到170度的油锅里炸一下,不要炸太久,茄子微软,外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好,也可以蒸软,或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。

3、炒锅倒油烧热,放入姜蒜末爆香,接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒,炒出油分,炒出香味。也可以用现成的咸蛋黄捣碎后炒。

4、看到咸蛋黄起小沫子了,就可以下茄条了,翻炒均匀,让切条表面都均匀的裹上咸蛋黄。蛋黄酱的味道够了就不用再额外加盐了。

5、出锅前下青红椒碎翻炒均匀就可以了,喜欢吃软一点的青红椒可以提前放入,多炒一会。

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