1.保持整块牛肉表面干燥，不要用任何东西包裹。放在冰箱里可以保鲜1周左右。皮肤会变得非常干燥，这将有助于保持内部的新鲜。牛肉片可以短时间保鲜。最好不要超过三天。如果是冷冻的，在家用冰箱提供的-18摄氏度低温下，冷冻肉可以保存3到4个月左右。
2、熟牛肉在-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右 -18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，在用食品袋包起来放入冰箱，怎样可以保存的更长时间。
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